40元營養午餐吃這麼好!荷葉粉蒸肉、金沙鮮筍、蠔油地瓜葉還 ... | 新北市公立國小學區網
2018年10月22日—秀峰國小校長張美鳳表示,學校相當重視營養午餐,為提升供餐品質,採自辦模式,校園自聘廚師、設置廚房、連採買都不假他人之手,希望以「 ...
決戰學校餐桌!台灣首次由民間開辦的全國性學校午餐競賽21日盛大舉行[1],希望選出兼顧食品安全、營養均衡、美觀又美味的校園午餐(得獎名單於文末),最後由新北市秀峰國小奪下冠軍殊榮,餐點富含汐止在地的飲食特色,調味清淡、保留食物原味,加上食材運用可行性高,主打使用經濟實惠的食材做出五星級的料理饗宴,獲得評審的一致肯定。
大享食育協會籌備處秘書長黃嘉琳表示,「很開心比賽受到很多人的關注與肯定,今年只是個開始,全國學校午餐大賽一定會持續舉辦下去。」期盼透過行動,累積改變台灣校園午餐的力量。
冠軍由新北市汐止區秀峰國小奪得,廚師朱鳳妹(右3)、營養師楊蕊萍(右4)、校長張美鳳(左2)。(攝影/林珮君) 90分鐘完成六人份,11位國內外專家學者還有小朋友一起評比為提升校園午餐品質、彰顯學校營養師及廚工人員專業性之重要,大享食育協會籌備處和富邦文教基金會學校午餐22專案計畫舉辦「2018第一屆臺灣學校午餐大賽」,吸引來自國內11縣市、含離島地區的學校和團膳業者報名參加,再選出新北、桃園、宜蘭、臺中、彰化、台南與高雄等十二支隊伍,共計二十四名學校營養師和廚師進入21日的最終決賽。
參賽者需在九十分鐘完成六人份的「料理實作」,評審團是由11位來自不同專業領域的專家所組成,其中特別邀請「日本全國學校給食甲子園」創辦人馬場鍊成先生以及台灣兩位國小高年級學生擔任評審,希望可以融合國際視角和小朋友觀點。
評審團針對各校在烹煮過程的衛生安全守則進行評分。(圖片提供/大享食育協會) 參賽者需穿整齊工作服,菜色需真實供應競賽賽程借鏡日本經驗,參賽者需穿著整齊工作服才可進入廚房,評分標準包含烹煮過程的衛生安全守則、餐點的外觀和擺盤、味覺和口感,以及餐點設計之未來可行性。
在競賽的菜單設計上,主辦單位特別要求每道餐點需出自平時的供餐名單中,若為新創菜色,則必須在這學期開始供應,每套餐點費用則依照平時供餐預算,強調端出來的餐點要如實符合校園午餐之實際狀況,「食材運...
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